Canh bồng khoai nấu ốc là món ăn truyền thống đậm chất quê hương Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt mát của bồng khoai kết hợp với độ giòn ngọt tự nhiên của ốc. Đây là món canh thanh mát, dễ làm, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Hãy cùng khám phá cách nấu canh bồng khoai nấu ốc chuẩn vị qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!
Canh Bồng Khoai Nấu Ốc Là Gì?
Bồng khoai (hay còn gọi là ngó khoai, dãi khoai) là phần rễ non của cây khoai nước, thường mọc ở các vùng quê Bắc Bộ. Khi nấu với ốc – loại nguyên liệu đồng quê phổ biến – món canh mang hương vị thanh mát, chua nhẹ, thơm lừng từ các loại rau gia vị như lá lốt, tía tô, rau ngổ. Đây từng là món ăn “chống đói” của người dân nghèo, nhưng nay đã trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để nấu canh bồng khoai nấu ốc cho 3-4 người, bạn cần:
- 500g ốc (ốc đá, ốc vặn hoặc ốc bươu tùy sở thích).
- 400g bồng khoai tươi.
- 2 quả cà chua (thái múi cau).
- Gia vị: 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mắm tôm (tùy chọn), tỏi băm.
- Nguyên liệu tạo chua: 1 quả me, nước mẻ hoặc vài quả sấu.
- Rau gia vị: lá lốt, tía tô, rau ngổ, hành lá (thái nhỏ).
- Dầu ăn.
Cách Nấu Canh Bồng Khoai Nấu Ốc Thơm Ngon
Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món canh bồng khoai nấu ốc:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ốc: Ngâm ốc trong nước vo gạo với vài lát ớt khoảng 2-3 giờ để nhả hết bùn đất. Rửa sạch, luộc chín, khều lấy ruột, giữ lại nước luộc (lọc trong).
- Bồng khoai: Tước bỏ xơ, bẻ khúc ngắn (5-7 cm), ngâm nước muối loãng 15 phút để bớt ngứa và không bị thâm. Luộc sơ qua với chút muối, vớt ra để ráo.
Bước 2: Xào Ốc
- Phi thơm tỏi băm với 2 thìa dầu ăn.
- Cho ruột ốc vào xào, nêm chút muối và hạt nêm, đảo đều đến khi ốc săn lại. Xúc ra bát để riêng.
Bước 3: Nấu Canh
- Dùng chảo vừa xào ốc, thêm dầu nếu cần, cho cà chua vào xào mềm.
- Tiếp tục cho bồng khoai vào đảo đều, nêm nhẹ gia vị để thấm.
- Đổ nước luộc ốc (khoảng 1 lít) vào nồi, thêm me (hoặc mẻ/sấu), đun sôi.
- Khi bồng khoai gần nhừ (khoảng 10 phút), cho ốc đã xào vào, nêm lại gia vị vừa ăn.
Bước 4: Hoàn Thành
- Thả rau gia vị (lá lốt, tía tô, rau ngổ, hành lá) vào nồi, đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Bí Quyết Để Canh Bồng Khoai Nấu Ốc Ngon Hơn
- Chọn ốc tươi, còn sống (nhìn mày ốc cử động) để đảm bảo độ ngọt.
- Không dùng dao cắt bồng khoai, chỉ bẻ tay để tránh ngứa khi ăn.
- Thêm chút mắm tôm để dậy mùi thơm đặc trưng của món canh quê.
Canh Bồng Khoai Nấu Ốc Ăn Với Gì?
Món canh này rất “đưa cơm” khi ăn cùng:
- Cơm trắng: Vị chua thanh và ngọt mát làm bữa ăn thêm ngon miệng.
- Cá kho: Sự kết hợp mặn ngọt hài hòa.
- Dưa muối: Tăng vị đậm đà cho bữa cơm.
Lợi Ích Của Món Canh Bồng Khoai Nấu Ốc
Bồng khoai chứa nhiều chất xơ, giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa. Ốc giàu protein và canxi, tốt cho xương khớp, đặc biệt phù hợp với trẻ em và người lớn tuổi.
Kết luận: Canh bồng khoai nấu ốc không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi nhớ ký ức tuổi thơ và hương vị đồng quê. Với công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy thử ngay để cảm nhận sự ngọt mát, dân dã của món canh này nhé!