Cách Nấu Bún Riêu Cua Chuẩn Vị Truyền Thống – Ngon Đậm Đà

Nguyên liệu nấu bún riêu cua (cho 4-6 người)

• Cua đồng: 500g (chọn cua tươi, nhiều gạch)
• Cà chua: 4 quả (chọn quả chín đỏ)
• Đậu phụ: 2-3 miếng (chiên vàng)
• Huyết heo: 200g (tùy chọn)
• Dấm bỗng: 2-3 thìa canh (giúp nước dùng có vị chua đặc trưng)
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá, rau mùi: 1 ít (trang trí)
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
• Bún tươi: 1kg

Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế cua đồng

1. Rửa sạch cua bằng nước muối loãng, tách mai cua, lấy phần gạch để riêng.
2. Giã nhuyễn hoặc xay phần thân cua với 1 chút muối.
3. Lọc cua với khoảng 1.5-2 lít nước để lấy nước cốt, bỏ bã.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
• Huyết heo: Luộc chín, cắt miếng vuông.
• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng bún riêu cua

1. Đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi.
2. Cho gạch cua vào xào, thêm chút muối, lấy ra bát để riêng.
3. Thêm cà chua vào chảo, xào nhuyễn tạo màu đỏ đẹp.
4. Đổ nước cốt cua vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi riêu cua nổi lên thành từng mảng, vớt nhẹ nhàng ra bát.
5. Nêm nếm nước dùng với dấm bỗng, muối, đường, nước mắm, hạt nêm sao cho có vị chua thanh, đậm đà.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

1. Cho bún tươi vào tô.
2. Xếp đậu phụ, huyết heo, riêu cua, gạch cua lên trên.
3. Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi.
4. Dọn kèm rau sống, mắm tôm, ớt tùy khẩu vị.

Mẹo nấu bún riêu cua ngon

• Chọn cua đồng tươi, nhiều gạch để nước dùng thơm.
• Không đun nước cốt cua quá sôi, riêu sẽ bị bã.
• Điều chỉnh lượng dấm bỗng để vị chua vừa miệng.