Thể loại: Món kho | Thời gian chuẩn bị: 30 phút | Thời gian nấu: 15 phút | Khẩu phần: 2-3 người
Nguyên liệu
- 200g thịt heo (ba chỉ hoặc thịt nách)
- 2 cây sả
- 1 củ hành tím
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, tương ớt
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loảng, cắt miếc vừa ăn.
- Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím băm và sả băm.
Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường, khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.Cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm và 50ml nước, kho lửa vừa trong 15 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Món thịt heo kho sả ớt có hương vị thơm nồng, thịt mềm, đậm đà. Dùng kèm cốm trắng và rau sống sẽ rất ngon.
Mẹo nhỏ để món kho ngon hơn
- Dùng thịt ba chỉ hoặc nách sẽ tăng độ béo ngậy.
- Chọn sả tươi, càng nhiều tinh dầu thì càng thơm.
- Nêu thống mát có thể thêm chút ớt tươi băm.