Cách Làm Kim Chi Dưa Leo Chuẩn Vị Hàn Quốc – Giòn Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu làm kim chi dưa leo (cho 4-6 người)

• Dưa leo: 1kg (chọn dưa tươi, giòn)
• Muối hạt: 2-3 thìa canh (để ngâm dưa)
• Hành lá: 3-4 nhánh (thái nhỏ)
• Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
• Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
• Ớt bột Hàn Quốc: 3-4 thìa canh (tùy khẩu vị cay)
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 1-2 thìa cà phê
• Giấm gạo: 1 thìa canh (tùy chọn, tạo vị chua nhẹ)
• Hạt mè rang: 1 thìa cà phê (trang trí)

Cách làm kim chi dưa leo chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế dưa leo

1. Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ 2 đầu.
2. Cắt dưa thành từng khúc dài khoảng 5-7cm, sau đó chẻ đôi hoặc chẻ tư (tùy sở thích), nhưng không cắt rời hẳn để dưa còn dính nhau.
3. Rắc muối hạt đều lên dưa, trộn đều và để ngâm trong 30-60 phút cho dưa ra nước và thấm muối. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Pha sốt kim chi

1. Trong một tô lớn, trộn đều: ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, đường, giấm gạo (nếu dùng).
2. Thêm hành lá thái nhỏ vào, trộn đều để tạo hỗn hợp sốt sệt, thơm.

Bước 3: Trộn kim chi dưa leo

1. Đeo găng tay (để tránh cay), nhồi hỗn hợp sốt vào từng miếng dưa leo, đảm bảo sốt phủ đều cả trong và ngoài.
2. Xếp dưa vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh sạch.

Bước 4: Ủ và bảo quản

1. Để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 6-12 tiếng (tùy thời tiết) để lên men nhẹ, tạo vị chua.
2. Sau đó, cho vào tủ lạnh bảo quản, dùng dần trong 1-2 tuần. Rắc chút mè rang lên trên khi ăn để tăng hương vị.

Mẹo làm kim chi dưa leo ngon

• Chọn dưa leo nhỏ, giòn, không bị đắng.
• Điều chỉnh lượng ớt bột tùy khẩu vị cay của bạn.
• Nếu thích vị chua nhanh, tăng thời gian ủ ở nhiệt độ phòng lên 24 tiếng trước khi cho vào tủ lạnh.